Côtes de blette en béchamel avec ses feuilles, doux et fin à la fois!

En fin de recette, les bienfaits de la blette!

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 3 côtes de blettes avec ses feuilles
• 200g de lardons fumés allumettes
• tagliatelles alsaciennes (environ 3 nids par personne)
• Pour la béchamel:
• 4 cuillères à soupe de farine (ou maïzena)
• 70g de beurre salé
• 3/4 de litre de lait
• 1 cuillère à café de noix de muscade
• poivre du moulin

Temps de préparation: 20mn

La recette: 

• Enlever les fils des côtes et les couper en tronçons de 3-4 cm
• Couper en lanières les feuilles de blette
• Dans une marmite, les mettre dans l'eau bouillante pendant 20mn
• Quand c'est cuit, égoutter les blettes
• Et dans la marmite, faire revenir les lardons
• Puis quand, ils sont bien grillés, faire la béchamel (faire fondre le beurre, puis ajouter la farine; quand c'est roux, bien mélanger au fouet avec le lait jusqu'à obtenir une sauce bien crémeuse)
• Ajouter la noix de muscade, le poivre et les blettes
• Mélanger, c'est prêt!
• Prévoir de cuire les pâtes 8/10mn

⇒ Accompagné d'un petit chardonnay de derrière les fagots, c'est excellent!

Bon apetido a todo!

Bienfaits des blettes:

• Elles sont pauvres en calories, mais riches en protéines, potassium, calcium, phosphore, magnésium, sodium, fibres et antioxydants.
  
• Il est bon de manger les tiges comme les feuilles car elles se complètent mutuellement au niveau des nutriments à nous apporter.
• De plus, elles possèdent du bêtacarotène, du fer et des vitamines (C et B9).
• C'est aussi un aliment anti-diabète (en augmentant la sécrétion d'insuline qui améliore la régulation du sucre dans le sang).